Y todo eso mientras llevas el negocio en plena temporada alta.
El problema es que un alta fuera de plazo o un contrato mal elegido no son errores menores: hablamos de sanciones que pueden superar los 3.750 euros por trabajador. En esta guía te explicamos, paso a paso, cómo contratar a tu personal de verano sin tropezar con la Seguridad Social, qué tipo de contrato te conviene en cada caso y qué debes vigilar en las nóminas de temporada.
Verano 2026: el año con más contrataciones de la historia en hostelería
Las pymes españolas harán casi 800.000 contratos entre junio y septiembre de 2026, un 12,2% más que el año pasado y el volumen más alto de la serie histórica. La hostelería lidera con diferencia: alrededor de 389.000 contratos, un 24% más que en 2025.
Para el dueño de un bar o un restaurante, esto tiene una doble lectura. La buena: hay demanda de sobra para justificar reforzar la plantilla. La mala: todos tus competidores buscan a los mismos camareros con experiencia, los mismos cocineros y el mismo personal de sala. Cuando por fin encuentras a alguien, no puedes permitirte que el papeleo retrase su incorporación ni un solo día.
Por eso conviene tener claro el proceso completo antes de empezar a entrevistar: contrato, alta y nómina.
Qué contrato hacer a tu personal de verano: eventual, fijo discontinuo o a tiempo parcial
Desde la reforma laboral, el contrato temporal "de toda la vida" tiene condiciones mucho más estrictas. Estas son las tres opciones reales para la temporada de verano:
| Tipo de Contrato | ¿Cuándo usarlo? | Duración y límites | El mayor riesgo |
|---|---|---|---|
| 1. Eventual por circunstancias | Para picos imprevisibles o previsibles limitados (ej. fiestas patronales, suplencias de verano puntuales). | Máximo 6 meses (ampliable a 12 si el convenio provincial lo autoriza). | Encadenar eventuales si la necesidad es estacional recurrente: la Inspección lo convertirá en indefinido. |
| 2. Fijo discontinuo | Para negocios de temporada o necesidades que se repiten cada verano (chiringuitos, hoteles de costa). | Indefinido. Cada campaña se hace el "llamamiento" por escrito s/ convenio. | Olvidarse del llamamiento por escrito al inicio (equivale a despido improcedente). |
| 3. Indefinido a tiempo parcial | Refuerzos de fin de semana o turnos concretos que se mantienen todo el año. | Indefinido. | Excederse en horas complementarias no pactadas por escrito. |
La elección no es trivial: afecta a la indemnización al finalizar, a las bonificaciones aplicables y a lo que pasará el verano que viene.
¿Gestoría saturada
este verano?
Altas, contratos y nóminas de tu personal de temporada gestionados al instante. Todo por WhatsApp, sin esperas ni sanciones.
Cómo dar de alta a un camarero en la Seguridad Social, paso a paso
El alta es el trámite que más sanciones genera en hostelería, porque tiene una regla inflexible: debe estar tramitada antes de que el trabajador empiece, aunque sea su primer día de prueba. "Empezó ayer y hoy lo doy de alta" es exactamente lo que busca la Inspección de Trabajo en las visitas de verano a zonas turísticas.
El proceso ante la TGSS:
Afiliación
Afiliación
Solicitar número en la TGSS si el trabajador no tiene experiencia previa o es su primer empleo en España.
De 24 a 48 horas con gestorías
Alta en RED
Alta en RED
Alta inmediata a través del servicio de Afiliación de la Seguridad Social para comenzar a trabajar legalmente.
Sujeto al horario de oficina del gestor
Contrato SEPE
Contrato SEPE
Comunicación por escrito del contrato al Servicio Público de Empleo Estatal.
Máx. 10 días tras la firma
Cotizaciones
Cotizaciones
Alta en el sistema de liquidación de cotizaciones (Sistema de Liquidación Directa, anteriormente SILTRA).
Liquidación mensual unificada
Con varios camareros incorporándose la misma semana, este circuito se repite una y otra vez. Es justo el tipo de tarea que hoy ya no necesita una gestoría tradicional: con Valeria, el alta se solicita por WhatsApp en el momento ("dame de alta a Laura, empieza el viernes") y queda tramitada ante la TGSS sin llamadas, correos ni esperas de 48 horas.
Nóminas de verano: convenio, pluses, horas extra y finiquitos
La nómina de un trabajador de hostelería en temporada alta casi nunca es "salario base y ya está". Repasa estos puntos:
Tablas salariales
En 2026 muchas provincias han actualizado tablas y deben aplicarse en la primera nómina.
Pluses habituales
Nocturnidad, festivos, manutención, transporte. Cada convenio los regula de forma distinta.
Horas extra
Con la Inspección reforzando el registro horario, las horas de más deben registrarse y compensarse.
Finiquitos
Tramitación de finiquitos y bajas al cerrar la temporada, vacaciones no disfrutadas y prorratas.
Un error de cálculo repetido en cinco nóminas durante tres meses se convierte en una reclamación considerable en septiembre.
Los 5 errores más caros al contratar en temporada alta
Alta tardía
La Seguridad Social exige el alta previa al inicio de la actividad laboral. Hacerlo tarde expone a la empresa a sanciones que pueden ir de 3.750 a 12.000 euros.
Contrato erróneo
Usar contrato eventual para picos recurrentes (en lugar de fijo discontinuo) genera problemas en inspecciones y riesgo de conversión con efectos retroactivos.
Olvidar el SEPE
El alta en SS y la comunicación del contrato al SEPE son dos trámites distintos. El plazo límite para el SEPE es de 10 días naturales desde la firma.
Tablas desactualizadas
Especialmente en provincias que han publicado subidas salariales en 2026. No aplicar el convenio vigente es motivo habitual de reclamación laboral.
Olvidar el llamamiento por escrito
Dejar a un trabajador fijo discontinuo sin llamar por escrito formalmente al inicio de la temporada puede equivaler a un despido improcedente en Inspección.
Todos tienen algo en común: no son errores de mala fe, sino de falta de tiempo. En julio, entre turnos dobles y terraza llena, el papeleo laboral es lo primero que se queda atrás.
Contrata en minutos, no en días
La temporada de verano se gana en junio: quien incorpora antes a su equipo, llega mejor a julio y agosto. Si cada alta depende de que tu gestoría conteste el correo, partes con desventaja.
Valeria sustituye a la gestoría tradicional para negocios de hostelería en España: altas y bajas en la Seguridad Social, contratos, nóminas según tu convenio provincial y finiquitos de fin de temporada, todo gestionado por WhatsApp, disponible 24/7, incluso ese sábado de junio en que por fin encuentras al cocinero que necesitabas, y un 50% más barato que una gestoría.
